营养成分： 泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有**价值，是人们所喜爱的水产佳品。 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。 泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节**有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。 味甘性平，有暖中益气、清利小便、**收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有****的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。